Salade Zaalouk
Il te faut :
2 aubergines
3 ou 4 courgettes de taille moyenne
4 poivrons verts
4 tomates
3 gousses d'ail écrasées
2 petits piments verts (m'enfin c'est facultatif)
1 cuillère à café de piment doux (ou paprika)
huile, sel
Préparation
Coupe sans les éplucher les aubergines et les courgettes en petits cubes, essuie les, met les à cuire dans une marmite avec le
sel, l'huile (une louche a peu près) piment doux, l'ail écrasé,
pèle et épépine les tomates, découpe les en petits morceaux et ajoute les dans la marmite, avec 2 verres
d'eau.
laisse cuire a feux doux en remuant de temps en temps.
Lorque c'est presque cuit ajoute les poivrons que tu auras grillés pour retirer la fine peau, coupe les en dé, et ajoute à la
marmitte. Laisse réduire, jusqu'à absorbtion complète de l'eau.
Se mange chaud ou froid et se conserve 3 à 4 jour dis le a tes amis !
Salade de patates douces
Il te faut :
½ kg de patates douces
1 oignon haché
1 bonne pincée de safran
½ cuillère à café de gingembre
5 cuillères d'huile
1 bonne pincée de cumin
1 bonne cuillère a soupe de coriande (fraîche) haché
1 bonne cuillère a soupe de persil plat haché
1 cuillère à café de piment doux
4 cuillères à soupe de jus de citron
1 citron confit (n'emploie que l'écorce)
6 olives confites
Préparation
fais cuire l'oignon dans l'huile avec le safran, sel, gingembre, additionne d'un verre d 'eau.
Ajoute les patates douces coupées en quartiers, couvrir a mi hauteur d'eau.
Surveille la cuisson (c'est rapide ! )
Puis ajoute le cumin, le piment doux, persil coriande hachés, le jus de citron, les olives et l'écorce du citron confit coupé
en morceaux.
La sauce est réduite de moitié, onctueuse, retire du feu et laisse refroidir.
Attention ne laisse pas la sauce trop s'épaissir sur le feu, en refroidissant
elle deviendrait trop lourde!
Salade de carottes cuites
Il te faut :
½ kg de carottes
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café rase de cumin
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 poignée de persil plat haché
1 cuillère à soupe d'huile
sel
préparation :
Épluche les carottes, coupe en rondelles ou en longueur en enlevant le cœur (moins long à cuire et le cœur peut donner de
l'amertume) coupe en morceaux et mets à cuire dans de l'eau salée avec la gousse d'ail. Une fois cuites, égoutte, assaisonne avec les épices, huile, vinaigre, ajoute le persil haché, mélange
délicatement pour ne pas briser les carottes, laisse refroidir !
Très apprécié a l'apéro ! Mets dans des petites assiettes et sert avec des pics
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